|
|
| Das Wirtschafts- und Verbrauchermagazin |
Oktober 2005
|
|
Kleines Teelexikon
Die Abende werden länger, die Tage kühler. Es ist wieder Teezeit. Aus diesem Grunde möchten wir in dieser und der nächsten Ausgabe über einige besondere Teesorten berichten. So zum Beispiel über den Oolong Tee, den Weißen Tee und den Gelben Tee, Sie sind derzeit "angesagte Renner". Um Ihnen die Auswahl zu erleichtern und den ein oder anderen Einkaufstipp zu geben, möchten wir Ihnen die Besonderheiten und Vorzüge der drei Teesorten im folgenden etwas näher erläutern: Der Oolong Tee Oolong Tees sind halb fermentierte Tees. Das heißt, der Fermentationsvorgang vom Grünen zum Schwarzen Tee wird bei einem bestimmten Grad unterbrochen. So kann man ganz grob sagen, Oolongs sind ein Zwischenprodukt, bei dem oft nur die Blattränder anfermentiert werden. Dieser Prozess ist recht langwierig, das Endprodukt dafür sehr köstlich. So spricht man vom "Champagner" unter den Tees. Hauptanbaugebiete des Oolong sind Taiwan und China. Oolong Tees lieben eine Temperatur von 80-90 C. Den ersten Aufguss sollte man ca. 45 Sekunden ziehen lassen, alle folgenden Aufgüsse im 20 Sek. Takt folgen lassen. Guten Oolong können Sie ca. 4 Mal, sehr guten bis zu 8x aufgießen. Am besten eignet sich eine Tonkanne, damit der Tee sich gut entfalten kann. Folgende Oolong Tees möchten wir Ihnen besonders empfehlen. Taiwan Pouchong Der Pouchong ist bis zu 12% fermentiert. Er besitzt ein großes, offenes Blatt. Der Aufguss ist zart, leicht süß und von bester Qualität. Tsui Yu(Immergrüne Jade) Ein fest gerollter Oolon, der bis zu 30% fermentiert ist. Er stammt aus der Provinz Nantou und ist ein Klassiker unter den Oolong Tees. Sein Aufguss ist intensiv fruchtig, etwas kräftiger als Pouchong. Lu Xin(Grünes Herz) Ein gerollter Oolong mit unvergleichlichem Geschmack. Die Infusion erinnert an ein grünes Herz. China Wong Xin Quai Ein Spitzenoolong aus der Provinz Fujian (Anxi). Leicht vermentiert, von ausgewogener Süße mit guter Verträglichkeit. Tie Guan Yin(Eiserne Göttin der Barmherzigkeit) neu im Sortiment Zart, milder Oolong mit nussigem Duft aus der Provinz Fujian. Ein Klassiker in China. Xin Cun Tilowhon(Iron Buddha) Ein Bohea Oolong aus dem Wu Yi Shan. Sehr milder gut verträglicher Tee, leicht anfermentiert. Premiumqualität. Über den Weißen- und Gelben Tee berichten wir in der Novemberausgabe von "markt regional" mr-Fachberaterin: Eva-Maria Galler "Die Teekiste" Hohe Kiefer 26 14532 Kleinmachnow zurück zur Übersicht  zurück zur STARTSEITE
Archiv-Bezeichnung (intern): 2005-10-Teelexikon |
|
TITELTHEMA