|
|
| Das Wirtschafts- und Verbrauchermagazin |
Juni 2005
|
|
Kleines TEE-Lexikon
Inhaltsstoffe von Schwarzem und Grünem Tee Schwarzer Tee Die wichtigsten Bestandteile im Schwarzen Tee sind das Coffein (früher Tein), die Gerbstoffe, ätherische Öle, Mineralien und Spurenelemente. Dem Coffein (je nach Sorte 1,5 bis 5%) verdankt der Tee seine belebende Wirkung. Das Coffein ist an Gerbstoffe gebunden, die erst im Darm gelöst werden. Tee stimuliert das zentrale Nervensystem, vor allem die Großhirnrinde und fördert die Konzentration. Tee regt an, aber nicht auf, denn das Coffein wirkt nicht über das Herz auf den Kreislauf. Bekannte Teetrinker waren z.B. Goethe, Balzac, Lincoln, Fontane, Shaw, Ibsen, Wallace, Rilke und Böll. Ludwig Uhland schrieb sogar ein Teelied. Zweiter wichtiger Bestandteil sind die Gerbstoffe. Bisher hat man über 20 verschiedene Gerbstoffe im Tee entdeckt. Seinen Ruf als wohltuendes Linderungsmittel bei leichten Darm- und Magenbeschwerden verdankt der Tee den Gerbstoffen. Durch sie hält die belebende Wirkung von schwarzem Tee lange an. Ätherische Öle stimulieren Geruchs- und Geschmacksnerven. Sie werden als Duft und Aromen wahrgenommen. Bis heute konnten 350 flüchtige Verbindungen in schwarzen Tee identifiziert werden. Spurenelemente wie z.B. Fluor, Kalium, Kalzium, Mangan, Magnesium, Eisen, Kupfer, Phosphat, Theophyllin, Theobromin, Pantothensäure. Vitamine der B-Gruppe Grüner Tee Die wesentlichen Inhaltsstoffe gleichen denen des Schwarzen Tees. Bei Grünem Tee schwankt der Gehalt an Coffein und Gerbstoffen stärker als bei Schwarzem. Jüngere und kleinere Blätter enthalten mehr Coffein als ältere, größere Blattstängel. Grüner Tee enthält Vitamine der Gruppe A, B, B2 und B12. Erwähnt sollte der Anteil an Polyphenolen (Catechine) werden, der bei grünem Tee besonders hoch ist. Phenole gelten als sogenannte Radikalenfänger. Das heißt: Sie verhindern Sauerstoffaktionen, die zu krebsbildenden Entartungen von Zellen führen, daher Antioxydation. Jede Teeart hat ihren eigenen starken Radikalfänger. Sollten Sie weitere Fragen haben besuchen Sie uns in unserem Geschäft. Wir danken für Ihre Aufmerksamkeit und verabschieden uns mit dem chinesischen Sprichwort. "Hoffnung ist wie der Zucker im Tee. Auch wenn sie klein ist, versüßt sie alles." Ihre Teekiste, Kleinmachow Hohe Kiefer 26 zurück zur Übersicht  zurück zur STARTSEITE
Archiv-Bezeichnung (intern): 2005-06-Tee |
|
TITELTHEMA